Вашият партньор в Кипър
+357 24 82 81 00

Неща, които непременно трябва да вкусите в Кипър!

 

Commandaria - най -старата марка вино в света

Кипър е родина на най-старата марка вино, което още се произвежда - сладко десертно вино, наречено Commandaria.

 

/commandaria.JPG

Можете да го намерите във всеки супермаркет и всеки традиционен ресторант.Също така се сервира след вечеря за подобряване на храносмилането. Върви с ядки, сушени плодове, фурми, зрели сирена, включително халуми и някои видове черен шоколад.
Commandaria е кехлибарено на цвят и много сладко, с вкус напомнящ на стафиди, карамел и сушени плодове. Този опушено карамелен вкус се дължи на специфичния процес на производство включващ сушене на слънце преди пресоване и ферментиране. Този процес е описан в антични документи , датиращи от преди 800 г. преди Христа. На Commandaria са се наслаждавали през  хилядолетията антични герои, кръстоносци, рицари и крале. Казват, че на Ричард Лъвското Сърце е било сервирано от това вино на неговата сватба в Кипър, затова е наричано "вино за крале и крал на вината". Вярва се, че тогава Commandaria печели първото състезание за най-добро вино. И така, ако искате да усетите вкуса на историята и да се почувствате като крал, отворете бутилка Commandaria и оставете неговия аромат и вкус да ви понесат през времето и легендите.

 

Халуми

/halloumi.JPG

Когато сте в Кипър е задължително да опитате островното традиционно сирене, наречено халуми. Сервира се в допълнение с различни ястия, запечено или запържено, без да е разтопено.
Кипърците го използват всекидневно в салати, сандвичи, с яйца за закуска, като съставка в много гурме рецепти, а през лятото и с диня. В супермаркетите можете да го намерите по-меко и обезсолено, както е навлязло в западната кухня, докато домашното е по-твърдо и солено. Традиционно се приготвя от смесено не пастьоризирано козе и краве мляко. Основна характеристика е високата температура на топене, затоплянето го прави меко и еластично и засилва вкуса му. Много често се сервира или опакова с ментови листа. Много кипърци го предпочитат отлежало -тогава е по-сухо, твърдо, с жълт нюанс и с по-интензивен вкус. Продава се в деликатесните щандове на магазините.Макар че се произвежда и е популярно в цялото Средиземноморие, халуми е традиционно кипърско сирене от византийско времe.

 

Souvla


Кипърската версия на барбекю, национално и празнично ястие, особено след Великденските и Коледните и пости.

/souvla.JPG

Souvla се приготвя от големи парчета свинско, пилешко или агнешко на шиш, бавно изпечено на въглища във foukou - традиционна кипърска пещ.
За souvla, се използва дългата страна на пещта, за разлика от souvlaki, където по-малките шишчета са поставени в правоъгълни решетки. Използват се батерии двигатели, които въртят на шиш парчетата надлъжно и напряко, така че могат да се приготвят до 3 порции едновременно (две в долната част, една в горната).
Често се маринова преди печене. Използват се кисело мляко, вино или бира за мариноване. Присъства на всички празненства. Сервира се с картофи и салата, придружена от бира или вино.

 

Кипърско Souvlaki


Гърците са направили Souvlaki известни, но кипърците имат своя версия, която е може би най-разпространената бърза закуска на острова. Но за разлика от повечето бързи закуски изобщо не е нездравословна, а е с ниско съдържание на мазнини.

/souvlaki.JPG

Кипърското souvlaki е просто ястие,съдържащо 2-3 парчета печено свинско или пилешко месо в питка с домати, краставищи, магданоз и понякога зеле и лук .Кипърците обикновено изстискват по малко лимон върху сувлакито. Месото е добре изпечено отвътре и отвън и не е подправено, което задължава избора на месо да е много прецизен.

 

Кипърски зехтин

Зехтинът е задължителен елемент е Средиземноморската диета и се използва в болшинството от кипърските ястия.

/olive-oil.JPG

Кипърският зехтин е с най-високо качество и има дълга традиция, която започва от праисторически времена. Доказателство за устройства за добиване на зехтин са открити при разкопки по целия остров, а маслиновото дърво предшествува съществуването на цивилизацията на острова.
Популярни ястия, в които се използва зехтин, освен салатите и предястията са: gemista (зеленчуци, пълнени с ориз, мляно свинско месо и подправки), варен бял боб, louvia - черен грах, печени картофи и ttavas (агнешко задушено).
Можете да закупите кипърски зехтин навсякъде, дори в някои малки павилиони. Той се предлага в различни видове, които варират от свежи, до студено пресовани, органични и специални видове зехтин.
Можете да наблюдавате традиционно добиване на зехтин в няколко села на острова, като най-забележително е село Anogyra малко след Лимасол, където е изграден музей на зехтина.

Овер Сън Авиейшън - Генерален Представител на Кипърските Авиолинии (Cyprus Airways) за България.